卤素菜加盟费用多少（卤素菜加盟费用多少）
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卤菜培训学校哪里有?
食为先小吃培训学校：食为先小吃培训学校是广东省东莞市一家专业的小吃培训机构，拥有业界规模强大的教师及服务团队。学校提供卤菜培训，包括选材、设备、经营等悉心指导实操训练，数百人实力师资，现场实操指导，学习有保障。
嘉诺卤菜技术培训学校 嘉诺卤菜技术培训学校的总部在西安，专业开发很多的特色美食。嘉诺卤菜技术培训学校里有专业的运营管理中心、客户服务中心等核心机构，致力于制作全国地方特色餐饮项目，向广大美食行业的投资者提供创业、运营管理等方面的支持。
国内比较正规的培训班，如新东方烹饪学校、北方钓鱼台烹饪学校等，在全国很多城市都开设了卤菜培训班。考生综合考察各个机构的师资、价格、教学环境、就业率等方面来选择合适自己的培训机构。卤菜的相关实体店。
快餐加盟连锁店10大品牌:吉祥馄饨上榜,快乐星第一
酸小七果味酸菜鱼，隶属于上海卓站餐饮管理有限公司，这家快餐店成立的时间是2016年，这家快餐店的招牌是果酸菜鱼，他们家的酸菜鱼有水果的清香，味道更好。
快乐星 投资金额：20-50万 快乐星是汉堡加盟店的代表，隶属于上海斗石餐饮管理有限公司。自2002年成立以来，这家西式快餐店以汉堡、炸鸡、披萨、薯条和冰激淋等为主打食品。 酸小七果味酸菜鱼 投资金额：10-20万 酸小七果味酸菜鱼隶属于上海卓站餐饮管理有限公司，成立于2016年。
焖菜青年，隶属于河南乐活餐饮管理有限公司，这家中式快餐店成立的时间是2016年，这个品牌的分店一般都开设在写字楼附近，他们家专门制作各类营养的、美味的快餐，服务的对象大多是工作忙碌的上班族。
快乐星 加盟费：20-50万 快乐星，汉堡加盟店十大品牌之一，隶属于上海斗石餐饮管理有限公司，这个品牌成立的时间是2008年，这个品牌主要制作的是西式快餐，旗下的、炸鸡、鸡肉卷和薯条都是比较受欢迎的。
现捞的素菜做法
现卤现捞的卤水调配配方：胡椒 味精 老姜 大葱 盐 油酥糍粑辣椒 红油 自来水。现卤现捞的卤水成品以上香料包、颜色、调配配方三者结合在一起就是现卤现捞的卤水。荤菜：使用八角、小茴香、桂皮、盐、味精、花椒等均匀涂抹在食材内外，加保鲜膜腌制1-2小时之后即可放进卤水中现卤。
做法；鸭脖子用流动的水冲洗干净。锅中水烧开，放点料酒，把鸭脖子放入煮一分钟左右。把鸭脖子捞出冲洗干净，备用。
step1：豆腐切片，鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花。step2：平底锅倒油，油热后转小火，把豆腐在蛋液中蘸匀，放入平底锅里煎至金黄色。step3；把所有的豆腐都煎好，放盘里晾着备用。
现捞要的就是现卤现捞现卖的模式，现场卤制然后摆在门头直接面对客人，不用任何隔断和遮挡，客人自助选择，这样就给顾客们选择的参与性，比那些有玻璃隔断的给人感觉就亲近多了。
热卤现捞的制作方法分为热卤现捞的制作和卤水的制作。热卤现捞的制作方法：将料酒100克倒入卤水之中，然后将处理好的食材15斤，依次下入卤水之中，容易熟的后放，不容易熟的先放，卤熟以后，关火浸泡30以上，即可，热卤现捞就做好了。
淀粉：有些人习惯卤一些含有大量淀粉的素材，比如藕、土豆这些，卤的过程中这些素菜的淀粉慢慢的都会沉淀到卤水底部，耙在锅底，某的一些时候火力过大温度就集中在这些垫底的淀粉上面产生焦糊状态。
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