实体店串串香的做法及配方 实体店串串香的做法及配方大全
1、最早的串串香蘸料是用辣椒面花椒面味精和盐拌匀而成的干料，后来才又添入了熟花仁末熟芝麻以及少量的孜然粉以增香后来，随着火锅味碟被引入到串串香里，所用到的调味品就更多样了一般在制作蘸料时所用的调；串串香的做法及配方主料菌菇汤底1包鸡汤400克丸子适量海虾500克辅料豆皮2张茼蒿200克原汁酱油少许胡椒粉少许步骤1这次比较快手，直接准备的鸡汤跟菌汤的汤包，配菜随心，自己喜欢吃的都可以2；第三种串串香麻辣红汤锅的做法以5公斤骨头汤的配方比例1郫县豆瓣300克这是最主要的原料，牛油200克，菜籽油100克 2干红辣椒150克剪成约2公分的小段花椒50克 3白糖3大勺干姜切片和瓣蒜各；串串香的做法 11制作卤水炒锅置旺火上，下油烧到6成熟后，下剁碎的郫县豆瓣酱炒香，迅速放入姜末花椒炒香后立即下鲜汤再放入剁成茸的豆豉研细的冰糖醪糟汁料酒精盐胡椒粉干辣椒草果等佐料熬开后。
2、冬天，很多人都喜食香辣口味的火锅，而制作底料自是少不了辣椒和花椒除了辣椒和花椒这两位主角之外，还有几样香料是要加的大料八角茴香香草香叶丁香孜然草果孜然可根据个人口味添加喜欢滋补的人；5在家里的话，可以用电磁炉煮，像煮火锅一样，锅里的汤汁煮开之后把串好的香串串先用刷子把表面都蘸上酱汁，然后直接放进锅里煮 串串香的做法 乐山大众串串香配方 1将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克干辣椒25克姜蒜；串串香配方甜不辣鱼卷鹌鹑蛋黑木耳魔芋丝西蓝花白芝麻辣椒生抽麻辣烫配料浓汤宝做法1蘸汁调料芝竹签先用开水烫煮10分钟麻酱加点盐，清水，香油调开，辣椒酱，香菜，甜辣酱2所有食材。
3、主料韭菜100克五花肉藕片100克 辅料葱姜蒜适量孜然10克辣椒粉20克油200克盐糖适量 具体做法1准备喜欢吃的素材，荤菜只用了猪肉 2用竹签串好 3挨个炸好，油多更好炸 4出锅后撒葱花，油辣子；冷锅串串底料配方和做法如下冷锅串串香做法主料四川麻辣火锅底料，老汤，猪子骨，老鸭辅料米酒，白糖，味精，生抽，花椒，干辣椒，麻油陈皮八角桂皮草果丁香各少许，姜，蒜，牛油具体步骤1热锅；食材准备 豆瓣300克这是最主要的原料，牛油200克，菜籽油100克干红辣椒150克剪成约2公分的小段花椒50克白糖3大勺干姜切片和瓣蒜各150克葱两寸半长的节250克香料一袋茴香八角山奈等150克；10如果你有看不懂的地方，或者在试做过程中，遇到有什么问题，请和我联系，我抽空给你们答复 注红色字体部分，为重点部分，请一定要注意说句实在话，我自己觉得我这个配方口味是非常不错，因为有的朋友可能以前没有。
4、街头串串香制作方法 配料根据自己的爱好，原料的种类多少可增可减荤菜兔腰 50克 毛肚 50克 鳝鱼 50克 猪环喉 50克 午餐肉 50克 鸭肠 30克 素菜藕片 80克 莴笋 80克 冬瓜 50克 香菌 50克 豆腐干 50；串串香底料配方和做法如下一原料干辣椒节2000克，郫县豆瓣400克，生姜200克，独蒜500克，花椒400克，八角60克，三柰20克，小茴50克，桂皮30克，草果20克，香叶10克，公丁香5克，荜拨10克，化猪油500克，生菜油5。
5、6浇入料酒和生抽，放入白糖提鲜，倒入高汤清水+浓汤宝，加入鸡精味精调味 7大火烧开，转中火熬煮10分钟，锅底就熬好啦，不喜欢干料的，可用筛网滤出，倒出装深一些的容器内 8锅底倒入适量熟白芝麻更提香；串串浸入麻辣味汤，客人边吃边泡，越来越有味如果口味较重，还可将串串放入料碟蘸食一般来说料碟共有二种1油碟制作流程 小碗内放入蒜泥香菜各10克豆豉8克鲜红小米辣6克鸡精5克盐4克，上桌后打开。
6、串串香路边摊配料用料锅底葱，姜，蒜， 1根，2片，3瓣 ，八角， 2个 ，香叶， 4片 ，桂皮， 1小段 ，花椒， 5g ，干辣椒， 8个 ，草果， 1个 ，白豆蔻， 6个 ，小茴香， 20粒 ，火锅底料， 200g；“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一 菜品做法 做法一 食材准备。
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