自制红酒用什么菌好喝 自制红酒用什么菌好喝呢
1、自酿葡萄酒利用的是葡萄皮上的野生酵母菌，量大的话可以用安琪活性葡萄干酵母帮助发酵。
2、酿造葡萄酒会用到两类大的菌种微生物1酵母菌类，用于葡萄糖酒精发酵2乳酸菌类，用于苹果酸乳酸发酵。
3、酿酒用根霉菌，曲霉菌，酵母菌，犁头霉，毛霉，白地霉，也可以直接用酵母菌，你要 先通气，后密封 ，酵母菌是兼性厌氧微生物，有氧时，酵母菌则进行有氧呼吸，产生能量多，新陈代谢旺盛，繁殖快，并且有氧时无氧呼吸受抑制，缺。
4、发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母发酵的温度最好。
5、现代酿酒技术中，在整个酿酒过程中，人为添加的微生物就是酵母菌～将酵母菌糖化后加入发酵罐内～传统的方法则是依靠葡萄皮上附着的天然酵母菌，所以传统手法酿酒过程中起作用的微生物种类会更多～酵母菌乳酸菌有些酒还有。
6、清洗的方式酿制葡萄酒最不可缺少的是酵母菌相信很多自制葡萄酒的人都会把葡萄洗的非常干净，如此，葡萄皮本身附着的野生酵母就没洗掉或者杀死酵母不足，发酵自然就出问题葡萄中的糖分就不会变成酒精，从而导致发酵不好。
7、家庭酿造葡萄酒方法以10斤葡萄为例10斤葡萄去梗，捏碎，加糖白砂糖10%～15%，混合均匀后加入酵母菌发面的活性干酵母5~10克，密封发酵前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝。
8、自己酿制葡萄酒，不用添加发酵剂，也不添加任何防腐剂和澄清剂家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，另加点糖提高酒精度一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光以下就是酿酒的方法一。
9、准备材料葡萄 10斤冰糖 2斤面粉 适量1首先用清水把葡萄清洗干净2然后将面粉和水拌匀3将葡萄放入水中，泡半小时4泡好后冲洗下，然后放盆里晒干表面水分5坛子里放入葡萄还有冰糖，密封好6。
10、如果是要品葡萄酒，推荐你在晚饭过后，用一个高脚杯，也可以附带一点甜品，更加锦上添花如何做好喝的健康的葡萄酒呢，下面是自制葡萄酒的方法第一步买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的。
11、1广口瓶洗净，放阳光下曝晒阳光可以晒干水份，紫外线可以杀菌2用盐水洗葡萄，其实用淡盐水杀菌很好的，是纯自然的东西，而且对葡萄外面的白霜不会破坏，更为重要的是自然盐对身体绝对无害3酒酿制好后，酒中的。
12、4晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了发酵一个月后就可以隔渣了捏的步骤忘记拍了5一个月到了发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的。
13、现在可以喝拉，不过可别喝多了哦，这种自制的葡萄酒的酒精度比外面买的葡萄酒要高哦另一篇5斤红葡萄要挑完好优秀的葡萄，破损的不行，用凉开水洗净，凉干，把葡萄挤破放入敞口的玻璃器皿或者可乐瓶中，配1斤白糖。
14、注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧x0dx0ax0dx0a。
15、自酿葡萄酒在发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的，发酵器具在使用前用热水或高度食用酒精清洗消毒杀菌发酵期间严禁向发酵容器内加水如果在发酵或贮存过程中出现白毛霉斑等异物，说明已感染杂菌，就不要再。
16、在进行密封的时候不要随意的去翻动或者是打开盖子，以免进入杂物产生细菌总而言之，要想没有一点细菌也是不太可能的，但是我们应该从每一步开始尽量去避免细菌的发生，要想得到好的葡萄酒我们就必须认真对待每一个酿制步骤。
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